DE OORSPRONG VAN ONZE INGREDIËNTEN
Elk ingrediënt heeft een verhaal. Onze herkomstverhalen nemen u mee terug naar de oorsprong en laten zien waarom herkomst ertoe doet en wat biologisch écht betekent. Van oogstmethoden tot de mensen achter de ingrediënten: vang een kleine glimps op van wat zich afspeelt in de biologische keten.
In deze korte verhalen ontdekt u niet alleen waar onze ingrediënten vandaan komen, maar ook hoe ze worden geteeld, verwerkt en uiteindelijk bij u terechtkomen.
DE COCOA-CONNECTIE
Cacaobomen groeien het best in de schaduw van tropische regenwouden, waaronder die in de Dominicaanse Republiek en Peru waar wij onze cacao vandaan halen. Hun tere bloesems worden bestoven door kleine mugjes, zonder welke de bomen geen vruchten zouden dragen. De cacaovruchten kunnen tot een halve kilo wegen en bevatten 20 tot 60 bonen, ingebed in zoet, fruitig vruchtvlees.
Na zorgvuldige handmatige oogst worden de vruchten geopend en worden de schillen teruggebracht naar de bodem als natuurlijke meststof. De bonen worden vervolgens gefermenteerd en in de zon gedroogd; een langzaam proces waarmee de kenmerkende smaak en kleur van cacao en chocolade zich ontwikkelt.
Biologische landbouw helpt deze kwetsbare ecosystemen te beschermen, ondersteunt insecten en bodemleven, en draagt bij aan lokale gemeenschappen, terwijl cacao in harmonie met de natuur groeit.
TOEKOMST-BESTENDIGE LANDBOUW
Onze Italiaanse rijstleverancier Giuseppe, de jongste van een boerenfamilie, combineert traditie met wetenschap. Op zijn biologische velden werkt hij met bacteriën, algen en schimmels die de planten voeden en tegelijk schadelijke organismen zoals rijstschimmel tegengaan. Recent introduceerde hij druppelirrigatie met slimme sensoren, waardoor het watergebruik tot 80% lager ligt dan bij traditionele landbouwmethoden.
Giuseppe gelooft dat biologische landbouw de wereld kan voeden. “Ja, dat kan. Met de juiste technologie kunnen opbrengsten gelijk zijn aan conventionele landbouw.” Om dit te bewijzen ontwikkelde hij een methode waarbij rijstplanten eerst opgekweekt worden in een kas, tot ze sterk genoeg zijn om naar de velden te verplanten.
SESAM UIT OEGANDA
Door een langdurige samenwerking met onze partner in Oeganda helpen wij lokale boeren te trainen in duurzame teelt, van het maken van biologische meststoffen tot het verzorgen van nieuwe shea- en sesambomen. Met hulpmiddelen zoals ossen voor het ploegen en praktische veldworkshops verbeteren boeren de bodemgezondheid, bestrijden zij onkruid op natuurlijke wijze en verhogen zij hun opbrengsten met 30 tot wel 70%.
De boeren breiden hun werk uit, investeren in gereedschap en genereren extra inkomen voor hun gezinnen. Toch is er nog vooruitgang nodig: betere toegang tot apparatuur, het opschalen van trainingen en het verbeteren van opslag- en verwerkingsmethoden. Wij ondersteunen deze boeren met onze kennis en toegang tot de Europese markt.
Samen bouwen we stap voor stap aan duurzame inkomens, een proces dat vraagt om toewijding, doorzettingsvermogen en langdurige samenwerking.
VAN VELD TOT VORK
Op de vruchtbare Finse velden werken de biologische boeren van onze leveranciers in een ecosysteem waarin elke landbouwpraktijk bijdraagt aan de gezondheid van de bodem en de biodiversiteit. Langs de randen van de graanvelden worden mengsels van bloeiende planten ingezaaid die fungeren als essentiële voedselstroken voor bestuivers. Deze trekken bijen en vlinders aan en bevorderen een natuurlijke balans in het ecosysteem.
voor het gezond houden van de bodem worden tussengewassen zoals witte klaver ingezet. Deze vangen niet alleen koolstof en voorkomen erosie, maar verrijken de bodem ook met organische stof zodra ze afsterven. Dat is wat wij noemen: samenwerken met de natuur.
VLOEIBAAR GOUD
Het oogsten van ons Canadese ahornsiroop begint pas onder de juiste omstandigheden: koude nachten en milde dagen, want alleen dan kan het sap gaan stromen. Zodra dat gebeurt, wordt er voorzichtig een tuitje in de boom geplaatst, een techniek die met zorg en precisie wordt uitgevoerd, waarna het heldere sap via een netwerk van buizen wordt opgevangen.
Het verzamelde sap wordt langzaam verwarmd, zodat het water kan verdampen en de gouden siroop overblijft die wereldwijd geliefd is. Met zijn rijke, volle smaak en natuurlijke concentratie suikers is het een veelzijdig ingrediënt, of het nu over pannenkoeken wordt geschonken, door dranken wordt geroerd of zijn toepassing vindt in bakwaren. De smaak verbindt ons direct met de bossen en tradities van Canada.
Deel deze pagina